调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第3题：
调制物理膨松面坯，面粉( )
A.必须洁白
B.必须过罗
C.不必过罗
D.必须筋力强
第4题：
调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。
第5题：
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。
第6题：
A.先将油与酵母液混合，再入面粉
B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等
C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉
D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
第7题：
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
第8题：
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母( )克。
A.30
B.20
C.10
D.3
第9题：
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
第10题：
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。