平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在刀的中部。
第3题：
平批刀法，一般适用于( )原料。
A、圆形
B、糕状
C、加工
D、软嫩
第4题：
直刀切适用于加工（）
第5题：
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
第6题：
()剞与反刀片相似,左手按住原料的后部,右手执刀,刀口向外紧贴着左手中指剞入原料约三分之二即止.
A.推刀
B.平刀
C.拉刀
D.直刀
第7题：
下列属于平刀法的有（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
平刀推拉片是将（）连贯起来的刀法。
第10题：
平刀抖刀片运行时，刀刃不断作（）运动。