（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
第1题：
切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。
A.制品切得直
B.制品切得均匀
C.切时保证用力均匀一致
D.制品的形态完整
第2题：
指挥机车、车辆向显示人方向稍行移动的信号为（）。
第3题：
是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
A.直刀切
B.垂刀切
C.推拉切
D.斜刀切
第4题：
直（企）刀法包括直切、推拉切、劈、斩，跳刀几种。
第5题：
在滚齿机上，滚刀沿着刀杆轴线方向的进给运动为（）运动。
第6题：
直刀法包括()几种
A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
第7题：
切开皮肤的正确运刀方式是（）。
第8题：
()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.
A.锯
B.铡
C.推
D.拉
第9题：
直刀法包括（）几种。
第10题：
指挥机车、车辆向显示人方向稍行移动的信号为（）