牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
第1题：
牛舌表面黏膜较厚，必须用（）泡烫到发白，才能刮洗干净。
第2题：
牛舌下阜为下颌腺管和单口舌下腺的开口处。（）
第3题：
对于牛舌来说，乳头有多少种( )
A.2
B.3
C.4
D.5
E.6
解析：对于牛舌来说，乳头有4种。
第4题：
牛舌清洗干净后应放入冷水中煮（）左右，以便于剥去表皮。
第5题：
牛舌表面黏膜较厚，必须先用沸水泡烫到（），才能刮洗干净。
第6题：
“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是焖牛舌。
第7题：
牛舌黏膜面上丝状乳头，锥状乳头和豆状乳头均有味蕾。（）
第8题：
牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除牛尾根部多余的（）
第9题：
制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）
第10题：
制作焖牛舌的辅料有（）