玫瑰油在面点制作中最大使用量为（）
第1题：
A.柠檬酸
B.糖精
C.甜叶菊
D.薄荷油
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脱模油
第4题：
制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。
第5题：
制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
第6题：
第7题：
在制作婴幼儿饭菜时，不适宜的做法是（）。
第8题：
A.鹌鹑蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鸽蛋
第9题：
（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。
第10题：
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。