制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。
第1题：
制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入牛基础汤内，上火加热，并用木铲轻轻搅动，当牛肉联成一块时（）。
第2题：
下面哪种菜成为苏州大菜的压轴菜（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
第5题：
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用中火再煮1小时。
第6题：
制作德式清汤要把培根切成末。
第7题：
制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。
第8题：
制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。
第9题：
制作牛清汤要把所有辅料放在一起，（）放置1小时。
第10题：
由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。