制作一桌高档筵席，应配（）。
第1题：
A.一般
B.高档
C.可有可无
D.不可缺少
第2题：
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()
第3题：
川菜的制作一般分为()四大类．
A．高级筵席
B．中低级筵席
C．普通宴席
D．家常风味菜
E．大众菜
第4题：
一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到()左右为宜。
A、750g
B、600g
C、500g
D、400g
第5题：
筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
筵席创新应注意哪些?
第7题：
制作一桌高档筵席，应配()。
A、陶制器具
B、铝制器具
C、塑料餐具
D、银制餐具
第8题：
正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养配膳
D、营养筵席
第9题：
在筵席制作前对工作人员要()。
A、开准备会
B、有明确的分工
C、动员
D、讲清筵席的目的
第10题：
在高档筵席配制中，大菜与点心约占()的比例。
A、60%
B、50%
C、40%
D、30%