巴黎黄油的辅料中有鸡蛋黄。
第1题：
可沉淀胶液杂质，并增加胶剂透明度辅料是
A．冰糖
B．麻油
C．黄油
D．花生油
E．明矾
第2题：
A.粉芡
B.黄油
C.鸡蛋黄
D.鸡蛋清
第3题：
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕
第4题：
鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（）
第5题：
布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D.白糖、鸡蛋、水、明胶
第6题：
可增加胶液透明度和硬度，并具有矫味作用的辅料料是
A．冰糖
B．麻油
C．黄油
D．花生油
E．明矾
第7题：
A.黄油
B.羊脂油
C.麻油
D.蓖麻油
E.酥油
第8题：
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料
第9题：
阿司匹林片剂采用两步滴定法测定含量的原因是（）。
第10题：
制作蜗牛黄油最后再放入（）。