成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。（）
第1题：
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。
A.扁平
B.尖锐
C.锋利
D.粗钝
第2题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第3题：
木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第4题：
木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第5题：
A.大小一样
B.软硬一致
C.形状不整
D.粗细一致
第6题：
A.松酥一致
B.形状整齐
C.软硬一致
D.粗细一致
第7题：
A.硬度
B.软度
C.酥度
D.厚度
第8题：
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
此题为判断题(对，错)。