拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主料用盐捞匀搅拌，再加入副料捞匀。
第1题：
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
第2题：
清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，加入盐和醋，用双手（），再用清水洗涤。
第3题：
A、用手摇晃混匀
B、用搅拌器进行混匀
C、用喷射循环泵进行混匀
D、将两种物料在一起搅拌均匀
第4题：
常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。
第5题：
将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。
第6题：
制叉烧包馅是用全捞法。
第7题：
制作干蒸烧卖馅是用（）法。
第8题：
颗粒剂中挥发油的加入宜采用的方法是
A、与稠膏混匀制软材再制粒
B、用乙醇溶解后喷在湿颗粒表面
C、制成β-CD包合物加入整粒后的颗粒中混匀
D、用乙醇溶解后喷在筛出的粗颗粒中，再与其余颗粒混匀
E、直接加入整粒后的颗粒中
第9题：
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。
第10题：
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。