米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。
第1题：
A.面粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.籼米粉
第2题：
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
B.膨松面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
第3题：
A.干磨粉
B.水磨粉
C.糯米粉
D.大米粉
E.湿磨粉
第4题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。
第5题：
米粉面坯适宜制作（）等制品。
第6题：
A.层酥类制品
B.油炸类制品
C.混酥类制品
D.蛋糕类制品
第7题：
松质糕类糕坯的主要原料是（）
第8题：
A.糕类粉团
B.油类粉团
C.团类粉团
D.发酵粉团
E.蛋类粉团
第9题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。
第10题：
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。