焊面团色白，吸水量多，（），适宜用于制作卜乎、糕类等。
第1题：
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。
第2题：
中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？
第3题：
()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
A.水调面团
B.膨松面团
C.油酥面团
D.米粉面团
第4题：
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
第5题：
米粉面坯适宜制作（）等制品。
第6题：
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
第7题：
温水面团适用于制作（）。
第8题：
A、固态的、动物性
B、液态的、动物性
C、固态的、含不饱和脂肪酸多的
D、液态的、植物性
第9题：
下列最适宜烙制法的品种是（）
第10题：
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过40%。