压面机主要用于制作各种面团卷、（）等。
第1题：
A.层酥面团
B.砂糖浆面团
C.麦芽糖面团
D.混酥面团
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
清酥制作中将包制好油面团的冷水面团，用压面机或手工擀制，根据面粉及油脂的情况，可采用三折法或四折法。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
第5题：
单钢轮振动压路机主要是用于( ) 、( ) 、( )等的压实。
第6题：
A.物理膨松面团
B.化学膨松面团
C.生物膨松面团
D.老肥膨松面团
第7题：
苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用?
第8题：
压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。
A.肉排
B.肉片
C.蔬菜片
D.面条
第9题：
面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
温水面团适用于制作（）。