制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。
第1题：
A.馅心色泽
B.馅要包严
C.酥松香甜
D.色泽洁白
第2题：
A.增加水分
B.增加黏性
C.减少水分
D.减少黏性
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第4题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第5题：
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
第6题：
A.水分、黏性适当
B.注意降低成本
C.馅料细碎
D.口味应稍淡一点
E.根据面点的造型特点制馅
第7题：
制作馅心口味的基本要求是（）一些。
第8题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第9题：
制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。
第10题：
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。