在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
第1题：
A.馅心成品口味要求甜酸适度
B.成熟后的馅心组织应紧密
C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
D.成熟后的馅心应软硬适度
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
第5题：
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。
A.加热红糖时，使红糖全部熔化
B.煮糖时将糖色熬得深一些
C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D.用中火加热干果馅且不断搅动
第8题：
A.所使用的果料应尽量新鲜
B.所使用的干果应大小一致
C.成熟后的馅心应无空洞
D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
第9题：
在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用( )。
A.高火
B.中火
C.低火
D.微火
第10题：
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。