成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的特点。
第1题：
成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。
第3题：
剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。
A.抻、切
B.切、包
C.包、捏
D.叠、摊
第4题：
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
第5题：
面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。
第6题：
制作水饺的工艺流程正确的有（）。
第7题：
将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。
第8题：
A.馅心香软
B.馅心酥脆
C.馅心鲜嫩
D.颜色鲜艳
第9题：
陶瓷制品的成型，是将加工好的坯料用某种成型方法制成一定形状和不同规格尺寸的粗坯，然后经过干燥、修坯、上釉等工序制成半成品。
第10题：
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。