“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.面坯松散，便于操作
B.面坯易粘手影响操作
C.成品吃口干爽不粘牙
D.成品易裂口
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.沸水
B.糖水
C.温水
D.盐水
第7题：
A.沸水
B.热水
C.温水
D.冷水
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
第10题：
调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。