面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害物质，初加工间卫生符合要求。
第1题：
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
第2题：
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
第3题：
A.初加工间的设计卫生
B.初加工原料生熟分开
C.拣洗过程中要清除有害物质
D.注意初加工间的卫生
第4题：
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
第5题：
原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。
第6题：
厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。
第7题：
原料初加工的基本原则是保证原料的（）。
第8题：
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理，以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
第9题：
航空配餐正确的工艺流程为（）。
第10题：
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。