成形中,搓分搓条和()两种。

题目

成形中,搓分搓条和()两种。

  • A、搓坯
  • B、搓剂
  • C、搓光
  • D、搓形
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第1题:

制作刀切馒头的工艺流程是:()。

A.发酵一和面一对碱一揉面一成形一熟制

B.发酵一和面一对碱一揉面一搓条一成形一熟制

C.和面一发酵一对碱一揉面一搓条一成形一熟制

D.发酵一和面一探面一搓条一成形一熟制


参考答案:C

第2题:

用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。

A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制


参考答案:B

第3题:

蜜丸以塑制法制备,其工艺流程正确的是( )

A.备料→和药→制丸块→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

B.备料→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

C.备料→和药→制丸块→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

D.备料→起模→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

E.备料→制丸块→压制丸粒→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装


正确答案:B
B    [知识点] 蜜丸的制备

第4题:

下列对搓条基本要求表述正确的是()

  • A、搓紧
  • B、搓光
  • C、搓圆
  • D、以上都是

正确答案:D

第5题:

下列塑制法制备蜜丸的工艺流程为

A、物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→整丸→干燥→质检→包装

B、物料的准备→制丸条→制丸块→搓圆→整丸→干燥→质检→包装

C、物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→干燥→整丸→质检→包装

D、物料的准备→制丸条→分粒→搓圆→整丸→干燥→质检→包装

E、物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装


参考答案:E

第6题:

制作三杖饼的工艺流程为()

A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制

B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制


参考答案:C

第7题:

搓条时应用手掌心搓条,不能用手指,否则不易搓匀。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第8题:

制作家常包的工艺流程是:和面→()一成形一成熟。

A.揉面一搓条一下剂一上馅

B.发酵一揉面一搓条一下剂

C.发酵一对碱一揉面一搓条一下剂

D.发酵一对碱一搓条一下剂一上馅


参考答案:A

第9题:

下列蜜丸的制备流程正确的是

A.物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装
B.物料的准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装
C.物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→整丸→质检→包装
D.物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→整丸→干燥→质检→包装
E.物料的准备→制丸条→制丸块→搓圆→分粒→整丸→干燥→质检→包装

答案:A
解析:
本题考查蜜丸的制备流程。蜜丸一般采用塑制法制备,其过程为:物料的准备→制丸块(和药)→制九条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装。故答案为A。

第10题:

搓条,要用掌根推搓,不能用掌心,否则不易搓匀。


正确答案:正确

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