制作贴饼子的面坯是（）面坯。
第1题：
制作小鸡酥的面坯属于（）
第2题：
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
第3题：
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第4题：
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。
第5题：
烤制工艺主要用于制作各种品种（）
第6题：
制作千层饼使用的面坯是（）面坯。
第7题：
制作家常饼的面坯是（）
第8题：
制作千层饼的酵面是大发酵面坯。
第9题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
第10题：
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯
制作贴饼子的面坯是团状面坯。
制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯
（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯
制作锅贴的面坯是热水面坯。
（）是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯
发酵面坯起生化反应的面坯称之（）A、油酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯
（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。A、面肥面坯B、酵母面坯C、层酥面坯D、化学膨松剂面坯
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
