在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。
第1题：
加入适量的稀土合金在钢的凝固过程中生成()。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外,还加入适量的酒,主要是利用( )达到复合成美味的效果。
A、水解作用
B、凝固作用
C、酯化作用
D、分散作用
第4题：
利用（）的方法将油脂与面粉搓匀搓透，从而使油脂和面粉较为广泛的接触，增加和扩大油脂的粘结性。
第5题：
A.氧气
B.氮气
C.二氧化碳
D.一氧化碳
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.适量酸
B.大量酸
C.适量碱
D.大量碱
第8题：
A.老肥
B.碱水
C.面粉
D.油脂
第9题：
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
第10题：
在电压负反馈调速系统中加入电流正反馈的作用是利用电流的增加，从而使转速（），机械特性变硬。