松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.沥水
B.风干
C.调味
D.煸炒
第3题：
蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行( )处理。
A.水煮
B.炒香
C.油炸
D.烤干
第4题：
A.白扒鱼肚
B.红松羊肉
C.葱烧海参
D.松鼠鳜鱼
E.七彩牛柳丝
F.干烧鲜鱼
第5题：
A.形似松鼠
B.外脆内嫩
C.色泽金黄
D.口味酸甜
E.原汁原味
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.挂糊
B.预熟
C.拍粉
D.上浆
第8题：
松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。
A.1
B.2
C.3
D.4
第9题：
A.油爆双脆
B.炸烹仔蟹
C.葱烧海参
D.松鼠鳜鱼
E.糟熘鱼片
F.茜胡醋鱼
第10题：
A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.油炸