松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
第1题：
江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
第2题：
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
第3题：
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
A．山东、四川、广东、江苏
B．四川、江苏、山东、广东
C．江苏、广东、四川、山东
D．广东、山东、江苏、四川
第4题：
松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
第5题：
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）
第6题：
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
第7题：
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
第8题：
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（ ）。
A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核
第9题：
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
第10题：
下列菜是属于江苏菜系的是（）