广式虾饺需用旺火沸水蒸()分钟为宜。
第1题:
蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。
第2题:
饺子生还放入蒸笼,置于蒸锅上,用沸水旺火蒸约40分钟即可
第3题:
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上( )蒸制7~8分钟即成蛋糕片。
A.小火微开
B.中火沸水
C.微火微开
D.旺火沸水
第4题:
鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。
第5题:
荞麦面蒸饺需用旺火蒸()分钟为宜。
第6题:
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸()分钟为宜。
第7题:
粘质糕粉需用旺火蒸()才能成熟。
第8题:
A.微火沸水短时间加热
B.中小火沸水长时间加热
C.旺火沸水长时间加热
D.微火沸水长时间加热
E.旺火沸水短时间加热
F.中小火沸水短时间加热
第9题:
小窝窝头的成熟需用旺火蒸()为宜。
第10题:
蒸制花春集用旺火通水()道15分钟为宜。