油发是干料泡发的基本方法。
第1题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第2题：
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
第3题：
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()
第4题：
干鲍鱼的涨发方法是（）
第5题：
油发干货质量的好坏，关键在于（）。
第6题：
将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。
第7题：
油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。
第8题：
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。()
第9题：
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
第10题：
干料的冷水发可分为浸发和（）。