制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。
第1题：
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.搅拌程度
B.冷却方法
C.冷却时间
D.搅拌时间
第3题：
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。
A.不能凝固
B.凝固后太软
C.不能保持应有的形状
D.制品坚硬
第4题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度
第5题：
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。
A.果冻液的组成
B.模具的材料
C.定型的时间
D.定型的环境条件
第6题：
果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.白糖
B.黄油
C.果肉
D.巧克力
第8题：
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。
A.所需的模具
B.所需的温度
C.所需的时间
D.所需的湿度
第9题：
奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
使用量块测量时，测量值要加上量块的修正量。