奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。
第1题：
A.奶油
B.蛋白
C.热苏夫力
D.奶油胶冻液
第2题：
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
第3题：
胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
A.把原料腌渍入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成型
D.把结力片泡软
第4题：
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡芙
C.苏夫力
D.木司
第5题：
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.奶油酱
B.奶油胶冻
C.黄油酱
D.奶油少司
第7题：
A.白糖
B.黄油
C.果肉
D.巧克力
第8题：
A.搅拌程度
B.冷却方法
C.冷却时间
D.搅拌时间
第9题：
奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
若奶油胶冻中填加（），应适当填加结力的使用量。