当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。A、不变色、不软化B、平整、柔软C、平滑有光亮D、平滑有立体感

题目

当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。

A、不变色、不软化
B、平整、柔软
C、平滑有光亮
D、平滑有立体感

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第1题：

制作出来的木司成品要求:()、软硬适中,口味香甜。

A、形态一致

B、形态完整

C、大小一致

D、色泽均匀

答案：B

第2题：

在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。

A、立体感强

B、精细细腻

C、活泼自然

D、不粘连

参考答案：A

第3题：

27 清正廉明，其要点是：艰苦奋斗，( )，防腐拒贿，( )

A克己奉公，不沾不染 B克己奉公，不枉不纵

C不枉不纵，不沾不染 D不枉不纵，忠于职守

正确答案：A

第4题：

采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

A.生面糊挤法

B.生面坯挤法

C.裱花嘴子挤法

D.油纸卷挤法

正确答案：A

第5题：

对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

A.光亮、平滑

B.细腻、柔软

C.形态完整

D.薄厚均匀

正确答案：：C

第6题：

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。

A、衬托和增加风味

B、增加色泽和风味

C、调节口味和增加特色

D、提高制品质量

答案：A

第7题：

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上,起村托和增加风味的作用。

A、装饰品

B、半制品

C、成品

D、模具

正确答案：C

第8题：

制作巧克力长条鼓气时,要求制品外形美观,(),表面均匀有光泽,有浓厚的巧克力味。

A、形态一直

B、大小一致

C、色泽均匀

D、表面平整

参考答案：B

第9题：

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在( )上，起衬托和增加风味的作用。

A.装饰品

B.半制品

C.成品

D.模具

正确答案：C

第10题：

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起( )和增加风味的作用。

A.协调

B.衬托

C.丰富色彩

D.增加香味

正确答案：B

当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。A、不变色、不软化B、平整、柔软C、平滑有光亮D、平滑有立体感

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