热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。
第1题：
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
第2题：
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
第3题：
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
第4题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
第5题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
第6题：
（）适宜于制做烙饼之用。
第7题：
下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）
第8题：
A、弹性
B、黏性
C、延伸性
D、滑爽性
第9题：
温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。
第10题：
烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。