冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
第3题：
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
第4题：
冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。
第5题：
饭皮面坯的口感特征时（）、香甜。
第6题：
饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。
第7题：
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
第8题：
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
第9题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
第10题：
（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。