热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。
第1题：
A、弹性
B、黏性
C、延伸性
D、滑爽性
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
第4题：
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
第5题：
饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。
第6题：
用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。
A.口感和香味
B.黏性和甜味
C.黏性和香味
D.天然色泽和香味
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
第9题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
第10题：
关于膨松性下列叙述正确的是（）。