籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
第1题：
A.肥而不腻
B.口感酥脆
C.口感软糯
D.绵软细润
第2题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
第3题：
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
第4题：
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。
第5题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
饭皮面坯的口感特征时（）、香甜。
第8题：
A.爽脆透明
B.酥松香甜
C.软糯细腻
D.色泽鲜明
第9题：
冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。
第10题：
开水面团的特点是（）。