下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。
第1题：
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
A.菊花花刀
B.鳞毛花刀
C.麦穗花刀
D.绣球花刀
第2题：
A.麦穗花刀
B.葡萄花刀
C.篮花花
D.秋叶花刀
第3题：
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.
A.1.5
B.2.5
C.3.5
D.4.5
第4题：
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
第5题：
A.直刀推剞
B.斜刀推剞
C.平刀片
D.斜刀拉剞
第6题：
A.1/4
B.1/2
C.3/4
D.1/3
第7题：
A.拉刀法
B.片刀法
C.斜刀法
D.直刀法
第8题：
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后切成条块。
A.反刀剞
B.拉刀剞
C.直剞
D.斜剞
第9题：
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花片,鱿鱼,猪肚,里脊等.
此题为判断题(对，错)。
第10题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。