下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
第1题：
A.麦穗花刀
B.葡萄花刀
C.篮花花
D.秋叶花刀
第2题：
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第3题：
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第4题：
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
第5题：
关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）
第6题：
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第7题：
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。
第8题：
A.眉毛花刀
B.绣球花刀
C.竹节花刀
D.鳞毛花刀
第9题：
牡丹花刀适用于剞内脏性的原料。
第10题：
荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。