剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈（）排列状。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈()。
A、瓦楞形;
B、花瓣形;
C、散线形;
D、蚌纹形
第4题：
A.瓦楞
B.花瓣
C.人字
D.蚌纹
第5题：
A.牡丹花刀
B.蚌纹花刀
C.瓦楞花刀
D.弧形花刀
第6题：
A.6～6.5 cm
B.5～5.5 cm
C.4～4.5 cm
D.2～2.5 cm
第7题：
A.眉毛花刀
B.绣球花刀
C.竹节花刀
D.鳞毛花刀
第8题：
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第9题：
A.牡丹花刀
B.瓦楞花刀
C.蚌纹花刀
D.弧形花刀
第10题：
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞