切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（），深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.眉毛花刀
B.绣球花刀
C.竹节花刀
D.鳞毛花刀
第3题：
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后切成条块。
A.反刀剞
B.拉刀剞
C.直剞
D.斜剞
第4题：
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
第5题：
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）。
第10题：
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。