维持厨房正常工5作秩序，保证用师顺利制作菜点的前提是（）
第1题：
A.厨房卫生工作
B.厨房整理工作
C.热菜制作工作
D.热菜助理工作
第2题：
排菜在厨房菜肴()和保证成品的及时供应上，发挥着不可替代的作用。
A、调味
B、品味
C、制作
D、保存
第3题：
某厨房做某菜点10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率为为80%，问在正常情况下，制作10份此菜点需要准备多少千克的主料。
第4题：
（）是保证厨房生产正常进行的前提。
第5题：
建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A.原始记录
B.采购单据
C.生产记录
D.销售记录
第8题：
A.厨房卫生工作
B.厨房整理工作
C.热菜制作工作
D.热菜助理工作
第9题：
下列哪项影响着菜点的成型和造型？（）。
第10题：
建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。