面杖根据尺寸可分为大中小三种，中的长（）厘米，主要用于擀制大饼、花生等。
第1题：
（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
第2题：
各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。
第3题：
擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
第4题：
制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。
第5题：
面杖根据尺寸可分为大中小三种，小的长（）厘米，主要用于擀制饺子皮、包子皮。
第6题：
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第7题：
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第8题：
中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
第9题：
擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），另一种是橄榄杖。
第10题：
大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。