鉴定原料品质的感官指标是（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.气味
B.重量
C.质地
D.形态
E.颜色
F.口味
第3题：
A.气味
B.重量
C.质地
D.形态
E.颜色
F.口味
第4题：
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.
A.营养
B.固有
C.特征
D.形状
第5题：
A.感观指标
B.理化指标
C.生物指标
D.营养指标
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.感观指标
B.理化指标
C.生物指标
D.营养指标
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
第10题：
烹饪原料的品质鉴定有那些要点?