当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
第1题：
A.棱形网状
B.管状
第2题：
(A) 挤制灌模
(B) 批制灌模
(C) 浇注灌模
(D) 勺注灌模
第3题：
A、挤制灌模
B、批制灌模
C、浇注灌模
D、勺注灌模
第4题：
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，( )，就不宜选择 过大、过高的模具。
A.制品形态不稳定
B.制品不易成熟
C.制品传热率低
D.制品内部支持力太弱
第5题：
油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒入模具中。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、挤条
B、模具
C、挤嘴
D、纸筒
第9题：
成型方法一般是挤制成型。
A.泡芙
B.果冻
C.饼干
D.蛋糕
第10题：
挤塑时，口模和芯模互相等速地成反方向旋转，可成型（）制品。