使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。
第1题：
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
A.碱
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.氢氧化钠
第2题：
A.碱致嫩
B.盐致嫩
C.机械电激致嫩
D.嫩肉粉(剂)致嫩
第3题：
嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。
A.1000克
B.500克
C.250克
D.100克
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.碳酸钠
B.碱
C.明矾
D.氢氧化钠
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量()，以保证致嫩效果显著。
A.白糖
B.精盐
C.清水
D.精练油
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
此题为判断题(对，错)。