西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称为()。
第1题:
A.一定要选择活的草鱼
B.鱼一定要饿养两天
C.鱼要现杀现烹
D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性
E.鱼要加盐腌制入味
第2题:
A.菊花青鱼
B.西湖醋鱼
C.瓜姜鱼丝
D.稀卤鲈鱼
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味,它们的调味是一样的。
第5题:
名菜西湖醋鱼选用(),肾的主要食用部位是()。
第6题:
A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
第7题:
A.鱼脊背
B.鱼腹刺
C.鱼脊骨
D.残留骨刺
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
“西湖醋鱼”是根据()命名。
第10题:
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。