烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
第1题：
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。
A、酸腌法
B、醋渍法
C、混合腌法
D、醋泡法
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.酱油
B.食盐
C.醋
D.味精
E.香油
第4题：
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
第5题：
第6题：
鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。
A、对比
B、消杀
C、转化
D、变味
第7题：
A.油要凉
B.油要温
C.油温较低
D.油温较高
第8题：
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。
A、盐腌法
B、酱油腌法
C、海盐腌法
D、酱腌法
第9题：
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
第10题：
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。