葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
第1题：
A.红烧肉
B.涮羊肉
C.炝腰片
D.油淋鸡
第2题：
A.使用调味品的体积和质量
B.使用调味品的类型和用量
C.使用调味品的总量和成本
D.使用调味品的形状和分量
第3题：
调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。()
第4题：
葱爆羊肉使用的葱白应切成（）。
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.单一调味品
B.液体调味品
C.复合调味品
D.固体调味品
E.化学调味品
第8题：
关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。( )
第9题：
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
第10题：
下列菜肴需要烹调后调味的是（）。