案台又称案板,它是制作点心,面包的工作台。
第1题:
A.面包案台
B.点心案台
C.蛋糕案台
D.塑料案台
第2题:
A.木质、不锈钢、水泥板
B.钢材、木质、铝皮
C.木质、石材、铁皮
D.木质、石材、不锈钢
第3题:
A.木质案板
B.油案板
C.粉案板
D.人造案板
第4题:
面案又称案板,可用()等材料制作。
第5题:
由于案板的脱水过程比案辊缓和,单块案板的脱水量小于案辊。所以当网案长度和车速不变时,用案板替代案辊进行纸幅的脱水成形,网部总的脱水量下降。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
案台使用后,一般是先将案板上的粉料清扫干净,再用水刷洗后用()将案面擦净。
A.海绵
B.百洁布
C.干布
D.湿布
第8题:
A.塑料案台
B.大理石案台
C.不锈钢案台
D.木制案台
第9题:
()适于用中筋面粉制作的点心。
第10题:
在把黄油切成片时,最好在()操作,以保证成品的完整和色泽。