下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘（）
第1题：
A.牛柳
B.胸肉
C.窝肉
D.米龙
第2题：
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
第5题：
凡（），均予以没收，做化制处理，予以经济处罚，直至追究法律责任。
第6题：
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
第7题：
下列正确的是（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。
第10题：
烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。