浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否己焗至柔软适度。水温一般在（）之间比较适中。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。
第5题：
涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
第6题：
A.包裹密封
B.预熟
C.焯水
D.改刀
第7题：
盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（）。
第10题：
浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至柔软适度。水温一般在70～90度之间比较适中。