调制干油酥一般采用（）的手法。
第1题：
A.摔打滋润
B.凋均擦透
C.揣匀揣透
D.揉均揉透
第2题：
调制黄油酥应将面粉与黄油( )成柔软的油酥面。
A.搓擦均匀
B.折叠均匀
C.搅拌均匀
D.揉搓均匀
第3题：
A.揉制法
B.捣制法
C.摔制法
D.擦制法
第4题：
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。
第5题：
调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。
第6题：
调制干油酥，应将面粉与大油( )、光滑即成。
A.折叠均匀
B.揉搓均匀
C.搅拌均匀
D.搓擦均匀
第7题：
调制干油酥一般采用()的手法。
A.揉
B.摔
C.揣
D.搓擦
第8题：
调制油酥面坯时揉面的手法用( )。
A.捣
B.搋
C.摔
D.擦
第9题：
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
第10题：
干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。