干油酥是用方法制成的（）
第1题：
A.松酥面
B.干油面
C.鸡蛋面
D.酵面
第2题：
A.水油皮、干油酥均要很硬
B.水油皮硬、干油酥软
C.水油皮软、干油酥硬
D.水油皮、干油酥软硬度一致
第3题：
A.黄油酥
B.蛋油面
C.水油面
D.士干酥
第4题：
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
第5题：
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
第6题：
A.水蛋面坯和干油酥
B.松酥面坏和干油酥
C.水油面坏和干油面坯
D.水油面坏和干油酥
第7题：
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
第8题：
A.大包酥
B.小包酥
C.黄油酥
D.擘酥
第9题：
干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。
第10题：
擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。