调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮（）时间。
第1题：
炮制何首乌的方法是()。
A、黑豆汁蒸
B、酒蒸
C、醋煮
D、姜汁煮
E、甘草汁煮
第2题：
A.断生
B.有味
C.成熟或酥烂
D.断生或有味
第3题：
制作煮鱼虾卷红花少司要用()。
A.先旺火后小火
B.先小火后大火
C.中火
D.微火
第4题：
“poached steak with red wine”的意思是（）
第5题：
第6题：
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
第7题：
炮制淡附片用的辅料为
A、甘草、黑豆煮
B、豆腐煮
C、金银花煮
D、甘草、金银花煮
E、甘草汁煮
第8题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
第9题：
煮散是药物（）与（）共煮后，去渣取汁而制成的液体药剂。
第10题：
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。